Содержание
Арахисовая мука производится путем измельчения жареного и очищенного арахиса. Чтобы добавить арахис в муку, некоторые масла и жиры должны быть удалены. Если вы пытаетесь увеличить потребление белка, попробуйте заменить муку из ваших рецептов арахисовой мукой, которая содержит 50% белка. Начните с замены небольших количеств, пока не привыкнете к использованию более плотных продуктов. Также имейте в виду, что в отличие от пшеничной муки, арахисовая мука на вкус похожа на арахис, влияя на вкус любого блюда.
Содержание жира
Арахисовая мука также содержит от 12 до 28% жира. Это содержание высоко для муки, но естественно увеличивает содержание белка и уменьшает содержание углеводов. Мука с высоким содержанием жира имеет более сильный арахисовый вкус и толще, чем мука с низким содержанием жира.
Жареные сорта
Обжарка арахисовой муки усиливает вкус. Чем больше жареного, тем сильнее аромат арахиса. Вы можете найти арахисовую муку на 12% в светлой, средней и темной версии. 28% арахисовой муки можно найти только в светлых и темных сортах.
Используйте для начинающих
Арахисовая мука, естественно, не содержит глютена, что делает ее популярной при замене выпечки. Попробуйте заменить 25% пшеничной муки арахисовой мукой при следующем приготовлении печенья с кусочками шоколада. Замена небольшого количества муки в рецепте печенья с шоколадной стружкой не изменит текстуры, но придаст слабый вкус арахисовому маслу.
Используйте в соленой пище
Вы можете использовать арахисовую муку, чтобы погладить мясо, курицу или рыбу. Вы также можете использовать его в маринадах или соусах в качестве вкусного загустителя.