Содержание
Это коричневое и карамелизованное мясо, застрявшее на сковороде после жарки или жарки, называется «дном сковороды» и имеет очень богатый аромат. Это основа для создания невероятных соусов. Чтобы убрать этот беспорядок, смочите сковороду жидкостью. Мало того, что сковороду будет намного легче мыть, но вы также добавите больше аромата блюду.
Шаг 1
Снимаем мясо со сковороды.
Шаг 2
Если на сковороде много жира, выбросьте его большую часть.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на водяную баню на большой огонь и сразу же добавьте ее жидкость в соус. Если у вас нет рецепта, вы можете просто добавить говяжий или овощной бульон, вино, бренди, светлые и темные газированные напитки, фруктовые соки или даже воду. Будьте консервативны или изобретательны, как хотите.
Шаг 4
Перемешайте жидкость и мясо на сильном огне деревянной ложкой, соскребая мясо, прилипшее ко дну сковороды, чтобы оно как можно больше растворилось, пока оно не закипит.
Шаг 5
Снимите с огня и процедите соус, чтобы удалить любые куски мяса, если вы хотите безупречный вид.
Шаг 6
При желании загустите соус. Deglacear создает вкусный жидкий соус, и нет необходимости его загущать, если вы не предпочитаете более густую консистенцию.
Шаг 7
Подавать в соуснике или прямо над мясом.