Содержание
Будь то в отпуске или на семейном мероприятии выходного дня, все ждут момента, когда сочная ветчина окажется в центре стола. Чтобы приготовить это вкусное мясо, совсем не обязательно быть хорошим поваром; все, что требуется, - это немного терпения и информация о времени приготовления.
Шаг 1
Определите время приготовления. Сырую ветчину нужно обжаривать 20 минут на каждые 450 г мяса. Взвесьте его, разделите на 450 г и умножьте на 20. Например, ветчина весом 2700 г должна жариться в течение 120 минут, что эквивалентно двум часам. Кроме того, сырое мясо должно достигать внутренней температуры 70ºC. Его нужно вынуть из духовки при 68ºC, и после того, как он застынет, внутренняя температура повысится до 70ºC, после чего он будет готов к подаче и употреблению.
Шаг 2
Подготовьте ветчину. Дайте ему постоять при комнатной температуре около двух часов перед запеканием и срежьте лишний жир. Тем не менее, оставьте немного, чтобы добавить аромат и сохранить влагу внутри мяса во время приготовления. Поместите решетку для мяса на дно глубокой сковороды и положите на нее ветчину так, чтобы жирная часть была направлена вверх. Наконец, вылейте на дно кастрюли банку с колой и 4 стакана воды.
Шаг 3
Жарьте рульку в течение рассчитанного времени и с помощью термометра проверьте внутреннюю температуру мяса в течение последнего часа приготовления, чтобы убедиться, что она соответствует заданной точке.
Шаг 4
Залить сиропом голень. Когда до завершения приготовления останется 30 минут, с помощью кисти смажьте верхнюю часть мяса кленовым сиропом. Затем закройте духовку и дайте дужке впитать аромат. Снимите его с огня и дайте ему отдохнуть, пока он не достигнет внутренней температуры 70ºC. Переложить мясо со сковороды в блюдо овальной формы, нарезать кусочками нужной толщины и подавать.