Как приготовить морского ежа

Видео: Морские ежи как в ресторане за 5 минут

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Морской еж - одна из тех продуктов, на которую вы смотрите, и вы удивляетесь, какой сумасшедший шеф-повар подумал, что это будет хорошей идеей. Тем не менее, несмотря на колючую внешность, морской еж (или «уни», как его называют в Японии) весьма привлекателен для любителей еды во всем мире. Со вкусом, который заключает в себе сущность моря, приготовление морского ежа может быть сложной задачей, но награда того стоит.

направления

Морской еж (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Найдите торговца рыбой или магазин, который продает живых морских ежей. Если у вас есть доступ к японскому или корейскому рынку, вы можете найти ежей. Выберите образцы с твердыми костями и отверстием в нижней части и храните их в холодильнике, покрытом влажной тканью, до момента их приготовления.
Вырежьте круглое отверстие в верхней части морского ежа, используя тонкие ножницы. Ножницы из мужского гигиенического набора могут хорошо подойти (просто не забудьте продезинфицировать их горячей мыльной водой), или вы можете использовать обычные кухонные ножницы, если вы не можете найти ничего другого.
Удалите «язычки» морских ежей маленькой ложкой (чай работает хорошо). Вымойте их холодной водой и поместите в миску с луком, хересом, лимонным соком, кориандром и оливковым маслом. Дайте мариноваться от 20 до 30 минут.
Разогрейте духовку, передайте оливковое масло на ломтики хлеба и обжарьте их с обеих сторон.
Добавить морских ежей на ломтики и подавать.

чаевые

Лимонный сок готовит морского ежа так же, как и на севиче или рыбе. Это блюдо также можно подавать в сыром виде прямо из раковины, и вы даже можете съесть его через несколько минут после извлечения его из моря, используя пальцы, чтобы сломать раковину.