Содержание
Мясо петуха сложно приготовить из-за его твердой текстуры, но, как известно, оно вкусно. Лучший способ приготовить такое мясо - это использовать такие методы, как тушение и запекание в течение длительного времени, чтобы оно стало мягким. Самое известное блюдо из петуха - это coq au vin, то есть петушок, приготовленный в вине. Хотя это блюдо обычно готовится из курицы, его традиционный рецепт - мясо петуха, так как при таком способе приготовления оно становится нежным и вкусным.
Приготовление Coq au Vin
Шаг 1
Смешайте полбутылки вина, три протертых лука-шалота, два зубчика чеснока и лавровый лист. Поместите все в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и сложите части петуха. Оставьте на ночь, чтобы мясо впитало приправу.
Шаг 2
На сковороде сварить бекон. Вынуть бекон и выложить его на тарелку, а жир оставить на сковороде.
Шаг 3
Возьмите приправленные части петуха и положите их в бекон, пока они не станут полностью коричневыми. Снимаем петуха со сковороды.
Шаг 4
Положите лук в сковороду, чтобы он подрумянился. Добавьте соль, оставшийся лук-шалот и грибы и обжарьте.
Шаг 5
Бросьте петуха обратно в кастрюлю, добавьте оставшееся красное вино и добавьте куриный бульон или овощи.
Шаг 6
Когда он закипит, убавьте температуру и накройте сковороду. Варить три часа или пока мясо не оторвется от кости. Каждый час старайтесь не готовить слишком быстро.
Шаг 7
Снимите крышку, поднимите температуру и удалите жидкость. Подождите 5-10 минут перед подачей на стол.