Содержание
Вы добавляете в рацион острую, несвежую пищу, потому что цените вкус, но вы можете не знать о возможной пользе для здоровья капсаицина, одного из натуральных компонентов этих продуктов. Капсаицин, называемый фитохимическим, потому что он содержится в продуктах растительного происхождения, отвечает за «сгоревший» аромат, который может обжечь язык в блюдах с острым перцем. Капсаицин также присутствует в меньших, но, возможно, полезных количествах в сладких перцах.
перец
Капсаицин - это соединение, которое связывается с рецепторами на нервных волокнах, которые передают боль и, в конечном итоге, нагреваются, что объясняет его действие на ткани, выстилающие рот. Он присутствует в перцах, производимых некоторыми растениями перца (Capsicum frutescens), включая сорта кайенны, красного или зеленого перца, споры или табаско, которые содержат особенно большое количество капсаицина. Эти сорта перца содержат около 198 000 ч / млн (частей на миллион) капсаицина.
Другие источники
Другие виды перца, обычно называемые сладкими перцами, потому что они не острые или острые, также содержат капсаицин. Содержание химического вещества меньше, чем в перцах, однако они являются хорошим источником капсаицина при регулярном употреблении. Сладкий перец производится из растения перца (Capsicum annum), которое отличается от того, которое производит острый перец. Их обычно называют колокольчик, вишня, шишка, зеленый перец или паприка, в зависимости от конкретной культуры растения, которое их производит. Каждый из этих перцев содержит 4000 промилле капсаицина, что составляет около 25% от того, что найдено среди самых горячих и самых горячих видов. Корень имбиря (Zingiber officinale) также содержит капсаицин, но только в следовых количествах.
Преимущества капсаицина
Пряные перцы использовались в качестве лекарства коренными американцами на протяжении тысячелетий. Современные исследования показывают, что потребление перца, богатого капсаицином, может принести значительную пользу для здоровья. Например, клиническое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, которые в течение четырех недель употребляли перцы в составе различных видов пищи, имели пониженный уровень инсулина после приема пищи, что позволяет предположить, что капсаицин может помочь снизить Риск диабета типа 2. Другое исследование, изучающее потенциальную пользу капсаицина для сердечно-сосудистой системы, опубликованное в Европейском журнале клинического питания, показало, что у мужчин, которые потребляли перцы ежедневно в течение четырех недель, была более низкая частота сердечных сокращений в покое и улучшение сердечной функции, чем они сделали в начале.
Меры предосторожности при проглатывании
Перцы, содержащие большое количество капсаицина, могут вызывать раздражение, если они касаются слизистых оболочек, глаз или участков, где кожа «повреждена», поэтому всегда будьте осторожны при обращении с этими продуктами. После обработки перца немедленно вымойте руки с мылом, чтобы удалить остатки с компоста. Хотя богатые капсаицином перцы обычно считаются безопасными и не представляют опасности во время беременности, не употребляйте их во время кормления грудью, поскольку капсаицин попадает в грудное молоко, согласно медицинскому центру Университета Мэриленда. Кроме того, это хорошая идея, чтобы употреблять эти продукты в умеренных количествах, чтобы избежать газа или других проблем с пищеварением.