Содержание
- введение
- Лучший жареный сыр
- Новый итальянский бутерброд
- Spamuíche
- Тунец новинка
- Икра и еще икра
- Положить паштет
- Сокращение Рувима
- Ветчина и сыр
- Замена основного ингредиента
- Фрукт в середине
- Бутерброд на десерт
введение
Любители сэндвичей создали тысячи восхитительных комбинаций с тех пор, как Четвертый граф Сэндвич изобрел свой кулинарный сироп в 18-м веке, но часто очень легко стать жертвой старого доброго сэндвича во время перекуса. Подумайте о том, чтобы сделать сюрприз своим друзьям, изменив их рутину приготовления сэндвичей с новыми идеями Ключ должен использовать свежие ингредиенты и быть готовым к экспериментам, говорят шеф-повара.
Лучший жареный сыр
По словам шеф-повара Майка Барбера, сеть ресторанов «wichcraft» в Нью-Йорке предлагает запеченный сэндвич с тыквой, муццареллу и масло лесного ореха с отличным жареным сыром. Запекать тыкву до тех пор, пока она не станет мягкой, затем приправить ее и замесить в миске. Выращивайте орехи с семенами аниса и шалфея. Стоните орехи, чтобы они выглядели как арахисовое масло.Возьмите кусочек музелы и положите его на итальянский хлеб, на масло с фундуком и тыкву. Накрыть хлебом и положить в сэндвичницу до золотистого цвета и растопить.
Новый итальянский бутерброд
Каприан Пенс, шеф-повар и автор кулинарной книги, говорит, что любит сэндвичи, которые предлагают новый способ попробовать классику. Недавно она съела итальянский бутерброд с оливковой тапенадой, тонко нарезанным маринованным перцем и измельченной капустой Напа. «Соль и приправа салями и Напы вместо салата сделали его хрустящим и немного другим», - говорит Кэприал.
Spamuíche
У спама плохая репутация, но он распространен во многих местах, говорит Джон Чонко, автор фотокниги «Сканвичи». Мясо карамелизуется очень хорошо, когда оно золотистое и является хорошей заменой в бутерброде с ветчиной и сыром. Он говорит, что ему также нравится создавать гавайский бутерброд с кусочком золотого спама, жареного ананаса и соуса для барбекю на французском хлебе. «Мне нравятся обездоленные», - говорит он об ингредиентах в сэндвиче. «Я большой поклонник спама и болонья ... к ним клеветали и плохо обращались».
Тунец новинка
Поменяйте местами традиционные блюда, чтобы получить оригинальный бутерброд. По словам Майка, в сэндвичах с тунцом готовят без майонеза. Вместо этого они приправляют тунца красным винным уксусом, оливковым маслом, каперсами, орегано, солью и перцем и красным луком. «Это делает его немного здоровее, и вы можете попробовать тунец, если его не пюреет майонез», - говорит он. Вместо салата и лука вы также можете добавить немного нарезанных зеленых оливок, лимонный конфит, который можно купить в магазинах для гурманов, и немного сладких трав, нарезанных и помещенных в лимонный винегрет.
Икра и еще икра
Когда сэндвич-блогер Билл Кигги делает сэндвич с салатом из яиц, он добавляет в смесь немного черной икры, чтобы добавить немного солености. Маленький салат на хлебе придает новый вкус традиционному бутерброду. «Вам не нужно покупать дорогую икру. Она может быть любого типа, поскольку она соленая», - говорит он.
Положить паштет
По словам Джона, рубленая печень - это компонент, который может быть трудно съесть самому для многих людей. Но, намазывая бутерброд, он может добавить новый вкус. Он любит выкладывать толстый слой пшеничной горчицы на бутерброд с индейкой или пастрами. «Нарезанная печень обычно рассматривается как основной ингредиент, такой как паштет с печеньем, но на самом деле она лучше всего подходит в качестве приправы», - говорит он. «Это не так интенсивно, это улучшает другие продукты и делает лучшие бутерброды».
Сокращение Рувима
Профиль аромата для сэндвича Reuben - сочная смесь кислотности и солености. Майк рекомендует заменить любой из традиционных ингредиентов чем-то еще, что соответствует этому профилю. Вместо квашеной капусты вы можете мариновать свою капусту или использовать другие маринованные продукты, такие как корейское кимчи, считает он.
Ветчина и сыр
Всегда помните, что хлеб - это не просто аксессуар, который содержит начинку сэндвича. Это также важный ингредиент. Вы можете изменить традиционный бутерброд с ветчиной и сыром, используя французские тосты вместо хлеба, предлагает Билл. Другой способ изменить это состоит в том, чтобы использовать домашний соус айоли или чесночный майонез. Айоли дает влагу и приправу бутербродом. «Вы можете положить в нее любой аромат, какой захотите: чеснок или другие травы, например, розмарин», - говорит Майк.
Замена основного ингредиента
Подумайте о замене основного ингредиента. Попробуйте копченый лосось с горчицей вместо обычного сэндвича с ветчиной или индейкой, или используйте говяжий язык вместо ростбифа. Вместо салата, попробуйте приготовленную горчицу или свежие ростки. Также попробуйте приготовить бутерброды, как и раньше, с большим количеством масла. «Когда я читал« Американскую кулинарию Джеймса Берда », одна вещь, которая удивила меня, заключалась в том, что это было масло, а не майонез. Я начал это делать, и это полностью меняет некоторые виды сэндвичей», - говорит Джон.
Фрукт в середине
Фрукты, особенно яблоки и груши, могут быть отличным дополнением к вкусным бутербродам, говорит Джон. Он говорит, что часто использует тонко нарезанные яблоки с индейкой или ростбифом. «Это дает отличный вкус и свежесть», - говорит он. Также подумайте о печеных фруктах, таких как яблочный соус на жареном сэндвиче со свининой, добавляет он.
Бутерброд на десерт
Билл, сэндвич-блогер, считает, что его жена Дайана изобрела сэндвич с божественным тортом. Взять два кусочка торта, намазать сладким сливочным сыром, добавить бананы и клубнику. «Это пирог с фруктами», - говорит он.