Содержание
Аллергия на пшеницу и непереносимость глютена могут помешать вам использовать белую пшеничную муку в своих рецептах. Или, может быть, вы хотите сделать торт, но есть только миндальную муку. Независимо от причины, миндальная мука может успешно заменить белую муку в большинстве рецептов. Вы можете даже сделать свою собственную муку из цельных грецких орехов. Благодаря высокому содержанию жира, приготовление собственной свежей миндальной муки предотвращает прогоркание при хранении.
направления
-
Сделайте свою собственную миндальную муку, помещая по 1/2 чашки нарезанного миндаля за раз в кухонный комбайн или измельчитель специй. Моа такое же количество миндаля эквивалентно той порции муки, которая будет использоваться. Например, если вам нужно 2 чашки миндальной муки, смойте 2 чашки миндаля. Моа маслянистая через несколько коротких интервалов, иначе у вас будет миндальное масло вместо муки.
-
Замените всю белую муку в начинках, хлебе и макаронах таким же количеством миндальной муки.
-
Смешайте миндальную муку с другой мукой, чтобы заменить общее количество белой муки, используемой для выпечки. Используйте молотый миндаль до 1/3 от общего количества белой муки, а другую безглютеновую муку - до 2/3 от общего количества. Например, вы можете использовать 1/3 чашки рисовой муки, 1/4 чашки картофельного крахмала и две столовые ложки муки маниоки с 1/3 чашки миндальной муки для замены 1 чашки белой муки в рецепте.
-
Чтобы воспроизвести эластичность глютена в тесте, добавьте 3/4 чайной ложки ксантановой камеди к миндальной муке в рецептах хлеба, 1/2 чайной ложки в выпечке или 1/4 чайной ложки в печенье на каждые 1 чашка белой муки заменена.
чаевые
- Храните оставшуюся миндальную муку в закрытом пакете в морозильной камере, пока вам не понадобится снова.
Что вам нужно
- Миндаль нарезанный, молотый или миндальная мука
- Кухонный комбайн или Spice Grinder
- Еда и напитки
- Рисовая мука
- Картофельный крахмал
- Крахмал маниока
- Ксантановая камедь