Как подавать еду в ресторане

Видео: Сервис. Сервировка и правила подачи. Сбор, сортировка и перенос использованной посуды

Содержание

направления
чаевые
предупреждение

Подавать еду в ресторане может показаться не сложным, но удовлетворение потребностей голодных клиентов без жалоб может быть неприятным. Ожидается, что обслуживающий персонал будет обслуживать клиентов, поддерживая стандарты организации, вежливости и эффективности. Поскольку счастье клиента часто приводит к более высоким советам и обратной связи с клиентом, важно, чтобы официанты изучали основы подачи еды в ресторане. Развивайте свои навыки обслуживания, чтобы не быть плохим работником.

направления

Узнайте, как поддерживать правильную осанку на рабочем месте и как правильно обслуживать клиентов (Изображение официанта от Doraemon от Fotolia.com)

Сразу же приветствуйте клиентов с улыбкой и позитивным настроем, даже если вы слишком заняты, чтобы обслуживать их в данный момент. Это признание показывает энтузиазм и готовность служить. Быстрого введения и доставки меню может быть достаточно во время плотных графиков.
Дайте покупателям достаточно времени - не менее пяти минут - чтобы проверить меню перед размещением их заказов. Дайте рекомендации по фирменным блюдам и рекламной продукции.
Дважды проверьте каждый заказ на точность. Запомните меню, включая стандартные предложения для каждого основного блюда, чтобы ускорить заказ. Повторите каждый заказ обратно клиенту, уделяя особое внимание заменам и другим заказам. Изучите и используйте систему заметок ресторана, чтобы уменьшить количество заказов, поступающих не тем людям.
Привлекайте их легким и вежливым разговором во время еды. Хотя разговоры приветствуются, не перегружайте клиентов и не рассказывайте личные истории. Это включает в себя детали ужасного дня и любовной жизни. Помните, что другие люди могут слушать.
Регулярно просматривайте ваш гостиный уголок, чтобы узнать, нужно ли покупателям Следите за уровнем питья, чтобы убедиться, что новые запасы предлагаются до того, как чашки опустеют. Очистите предыдущую посуду и столовые приборы, чтобы у гостей было достаточно места на столе. Для клиентов с детьми предлагаем специальные аксессуары, такие как стулья, пластиковые стаканчики и цветные карандаши.
Подарите свою еду и напитки аппетитным способом. Правильно ставьте каждый предмет перед покупателем, стараясь не разлиться. Предупредите их, чтобы соблюдать осторожность вокруг горячих блюд и блюд. Попросите коллегу подать большое количество еды. Не говорите и не кашляйте о еде и напитках. Большинству гостей понадобится приправа или другой предмет. Сразу после доставки спросите, нужно ли клиентам что-нибудь еще. Вернитесь через минуту, чтобы убедиться, что клиенты имеют все, что им нужно. Периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что у них есть расслабляющая, непрерывная еда.