Содержание
- Влияние частично гидрогенизированных масел на здоровье
- Влияние фракционных масел на здоровье
- Процесс гидрирования
- Процесс фракционирования
- соображения
Фракционированное масло может показаться подозрительным потребителям, которые читают этикетки, но пока оно не хуже, чем другие насыщенные жиры. Частично гидрогенизированное масло может нанести серьезный вред здоровью сердца. Знай разницу.
Влияние частично гидрогенизированных масел на здоровье
По мнению клиники Майо, частично гидрогенизированные масла, также известные как транс-жиры, повышают уровень холестерина ЛПНП, а также запускают воспалительные процессы, способствуя ухудшению общего состояния сердечно-сосудистой системы.
Влияние фракционных масел на здоровье
Фракционированные масла обычно получают из насыщенных жиров, таких как пальмовое масло. Согласно программе просвещения сообщества по вопросам питания в Оклахоме, они не оказывают других вредных воздействий на здоровье, кроме общих последствий потребления насыщенных жиров, которые потребители небольшие количества.
Процесс гидрирования
Частично гидрогенизированное масло имело свою молекулярную структуру, искусственно модифицированную при высоких температурах и высоком давлении. В то время как получающаяся структура продлевает срок службы пищи, эта же характеристика заставляет жир затвердевать при температуре крови, создавая артериальные бляшки.
Процесс фракционирования
Университет Луисвилла говорит, что нормальные масла, такие как кокосовое масло, могут пройти процесс фракционирования, отделяя триглицериды со средней длиной цепи от жиров от длинных молекул. Фракционированное масло, полученное из молекул со средней длиной цепи, становится более стабильным и легко усваиваемым.
соображения
Любая диета должна содержать максимум 7 на центр насыщенных жиров и не более 1 на центр транс-жиров. Насыщенный жир включает фракционированные масла; Транс включает частично гидрогенизированные масла.