Содержание
Хотя свежие цитрусовые можно хранить в холодильнике от трех до восьми недель, не всегда легко использовать их, пока они не испортились. Обезвоживание выполняет две функции: одну для поделок, а другую - для специй. Сушеные дольки цитрусовых не рекомендуется употреблять в пищу, так как их избыток сока может создать неприятный вкус и текстуру после высыхания. Тем не менее, вы можете использовать дольки в различных аппликациях или украшениях для дома, а кожуру можно натереть и использовать при выпечке или приготовлении пищи, чтобы добавить нотку цитрусового аромата.
Кусочки сушеных цитрусовых
Шаг 1
Помойте апельсин в холодной проточной воде. Равномерно нарежьте крест-накрест против волокон. Равномерное нарезание необходимо для равномерного высыхания ломтиков.
Шаг 2
Положите ломтики на чистое полотенце и накройте вторым полотенцем. Осторожно нажмите на них, чтобы удалить как можно больше сока. Осторожно удалите все семена.
Шаг 3
Духовку разогреть до 76 ° С. Противень смазать листом пергаментной бумаги. Разложите на противне кусочки фруктов в один слой.
Шаг 4
Поставьте емкость в духовку и запекайте один-два часа. В середине процесса обезвоживания переворачивайте кусочки лопаткой. Если сока слишком много, это может занять больше времени. Время от времени открывайте дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
Цедра сушеных цитрусовых
Шаг 1
Выбирайте цитрусовые с ярко окрашенной кожурой и без дефектов. Апельсины Валенсии обладают самым приятным вкусом среди всех видов апельсинов. Вымойте плод холодной водой и вытрите полотенцем.
Шаг 2
Очистите плоды ножом. Обязательно получайте как можно меньше белого, так как наиболее интенсивная часть аромата содержится в тонкой кожуре.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 65 ° C или ниже. Выложите тонкую кожуру на противень. Если вы используете разные виды цитрусовых, храните кожуру отдельно, используя разные сковороды или емкости. Поставьте противни в духовку и сушите несколько часов, пока они не станут ломкими.
Шаг 4
Достаньте противень из духовки и дайте скорлупе остыть. Поместите их в блендер или кухонный комбайн для получения мелкой текстуры. Храните скорлупу в герметичном контейнере.