Содержание
В настоящее время приправы широко доступны в продуктовых магазинах и продуктовых магазинах. У большинства кладовых есть соль, перец и различные другие специи. Исторически, однако, они были труднодоступны, и только дворяне могли ими пользоваться. Хотя эта реальность изменилась, интересно отметить, что приправы вдохновляли многие виды деятельности, от торговли до поэзии, в то время как их популярность продолжает расти.
Специи и первое исследование
Специи играют очевидную роль в истории не только благодаря их использованию во многих культурах, но и благодаря путешествиям по всему миру, которые они вдохновили. Когда люди устали от своих приправ, они часто эксплуатировали неизведанные земли. Многие из них, однако, были востребованы за их лечебные свойства. Лусо-голландская война 1500-х годов между Португалией и Голландией была фактически в значительной степени мотивирована доступом к мускатному ореху, который, как полагали, мог вылечить чуму.
В своих приключениях по поиску и выращиванию новых пряностей путешественники также открывали новые земли. В этот период они также обнаружили драгоценные металлы, редких животных и новые ботанические виды. Удачи были созданы благодаря открытию специй, а некоторые, например семена тмина, даже использовались в качестве монет.
шафран
История шафрана насчитывает более 4000 лет и охватывает весь мир, особенно Европу, Индию и Китай. Процесс сбора урожая производится вручную, и для 450 г приправы требуется 75 000 цветов (Crocus sativa). По этой причине, это одна из самых популярных и дорогих приправ за все время.
В дополнение к кулинарному использованию, многие культуры исторически использовали шафран для других целей. Древние ассирийцы, например, превозносили приправу за ее лечебные свойства. Точно так же Александр Великий принял персидскую привычку использовать шафран для лечения ран от сражений. Тамилы использовали его, чтобы облегчить головную боль и помочь женщинам во время беременности, буддийские монахи носили одежду, окрашенную приправой. Члены королевской семьи использовали его в качестве духов, и богатые цари особенно ценили то, что прекрасные девы бросали в них шафрановый порошок.
перец
Перец был превознесен как «Королева специй» из-за его исторического значения. В разные периоды перец горошком использовался как монета, а свободу раба можно было купить за 450 г этой специи во Франции. Он также использовался в качестве козыря среди торговцев, и если бы зерно перца упало на землю, это вызвало бы большой спор.
Кроме того, это была также одна из любимых специй для кулинарных целей. Охлаждение не существовало до 1830 года; До этого люди покрывали мясо солью, чтобы обезвожить и сохранить ее. Затем перец использовался для маскировки вкуса соленого или испорченного мяса.
мускат
Мускатный орех вдохновил насильственные войны, неэтичные методы ведения бизнеса и смерти. На уровне иллюстрации Англия в 1603 году победила Голландскую Ост-Индскую компанию (VOC) в связи с экспортом мускатного ореха с острова Пуло Ран, Индонезия. Это стимулировало конфликты между странами в течение 60 лет, прежде чем соглашение было окончательно подписано. Голландцы сохраняли свою монополию на специи с чрезвычайной жестокостью, убивая людей, подозреваемых в выращивании и продаже приправы против стандартов ЛОС.
Раньше популярность мускатного ореха была обусловлена его редкостью. Многие культуры также ценили это в кулинарных целях. Арабы, например, продавали его как парфюмерию и лекарство. Во время Черной смерти люди верили, что приправа может лечить чуму. Они также возвеличили ее как афродизиак и галлюциноген.