Содержание
Глазурь, приготовленная из яичных белков, называется настоящей глазурью. Он сохнет и застывает, что делает его идеальным для соединения таких элементов, как декоративные свечи на печенье или стены дома из конфет, а также для создания украшений для тортов, таких как розы. Использование свежих яичных белков может быть проблемой, поскольку они могут содержать сальмонеллу, которая особенно опасна для беременных женщин, детей, пожилых людей и людей с иммунодефицитом. К счастью, вы можете сделать настоящую глазурь с порошком из яичных белков, пастеризованным продуктом для уничтожения опасных микробов.
направления
Вы можете использовать настоящую глазурь для украшения печенья (изображение печенья от Liz Van Steenburgh от Fotolia.com)-
Смешайте 2 столовые ложки порошкообразного яичного белка с 6 столовыми ложками воды. Обратите внимание, чтобы тесто было однородным.
-
Смешайте восстановленные белки с сахаром и лимонным соком.
-
Удар в течение семи-десяти минут на средней-низкой скорости, пока мороз не станет менее блестящим.
-
Проверьте консистенцию глазури, окуная ложку. Глазурь должна падать с ложки, как лента, оставлять след в миске, а затем тонуть примерно через пять секунд.
-
Добавьте воду, если глазурь слишком густая и не падает с ложки. Затем снова перемешайте и проверьте консистенцию. Если глазурь становится очень жидкой, добавляйте немного сахара каждый раз, проверяя каждую новую добавку, пока она не станет достаточно густой.
-
Накройте блюдо влажной тканью. Это предотвращает высыхание мороза во время его использования.
чаевые
- Храните глазурь до двух недель в герметичном контейнере. Текстура изменится; бить глазурь на низкой скорости, чтобы восстановить правильную текстуру.
- Вместо лимонного сока ароматизируйте глазурь с ванильной эссенцией или миндалем.
- Вы можете заменить яичный белок свежими яйцами в большинстве рецептов. Просто разведите 2 чайные ложки порошкообразного яичного белка с 2 столовыми ложками воды на каждую чистку.
- Яичный белок можно купить в нескольких супермаркетах, в кондитерском отделе, а также в специализированных магазинах. Не путайте с порошковой смесью для приготовления безе, которая содержит стабилизаторы. Чтобы сделать настоящую глазурь с порошком безе, используйте 3 столовые ложки безе и от 5 до 6 столовых ложек воды на каждые 450 г сахара.
Что вам нужно
- 2 столовых ложки яичного белка
- 6 столовых ложек воды
- 450 г просеянного сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Миксер или миксер с канистрой
- ложка
- Влажная посуда