Содержание
- Химия кофе
- Традиционная подготовка
- Процесс холодного приготовления
- Пейте кофе с холодным приготовлением
- преимущества
В разные времена и в разных странах кофе изготавливали по-разному, включая варку, мацерацию и фильтрацию. Каким бы ни был метод, кофе всегда готовился с горячей водой. Альтернативный метод, который используется с 1960-х годов, но только сейчас становится широко известным, использует вместо этого холодную воду. Хотя это может занять некоторое время, идея, похоже, имеет свои преимущества.
Химия кофе
Кофе изготавливается с использованием воды для извлечения широкого разнообразия химических порошков кофе. Около одного процента чашки кофе состоит из нескольких соединений зерен, растворенных в воде. К ним относятся ароматические соединения, масла, кислоты и, конечно же, кофеин.
Традиционная подготовка
Химические вещества всегда растворяются быстрее и легче в горячем растворителе, поэтому на протяжении всей истории для приготовления кофе использовалась горячая вода. Это гарантирует, что все вкусные химические вещества попадают в воду и что приготовление кофе не займет много времени. Идеальная чашка изготавливается путем извлечения нужного количества химикатов, и для этого обычно требуется температура воды около 93 градусов по Цельсию. Использование более теплой воды позволяет получить больше кофе из того же количества молотых бобов, но также извлечь некоторые химические вещества, которые придают кофе горький вкус.
Процесс холодного приготовления
Прохладный, холодный кофе готовят, смешивая 450 грамм кофейного порошка с 9 чашками воды комнатной температуры. Стакан воды добавляют в пивоваренный сосуд, затем половину кофе, затем еще 4 чашки воды. Затем добавляют оставшуюся часть кофе, а затем оставшуюся часть воды. Смесь не перемешивают, хотя воду следует добавлять осторожно, чтобы весь кофе смочился. Смеси дают постоять при комнатной температуре в течение 12 часов, затем фильтруют, получая около 6 чашек концентрированного кофе.
Пейте кофе с холодным приготовлением
Концентрат можно хранить в холодильнике в течение двух недель. Чтобы сделать чашку кофе, просто смешайте одну часть концентрата с тремя частями воды или молока. Чтобы получить чашку горячего кофе, вы можете предварительно нагреть воду или молоко, или вы можете сначала перемешать, а затем нагреть смесь в микроволновой печи.
преимущества
Поскольку процесс холодной воды не растворяет большую часть химических веществ из кофейных зерен, как это делает горячая вода, уровни различных горьких или кислых химических веществ ниже. Некоторые люди считают, что по этой причине холодный кофе имеет более мягкий вкус и легче воспринимается желудком. Прохладный прохладный кофе также хорошо хранится в холодильнике и дает больше из того же количества бобов.