Содержание
Бланширование - это процесс, при котором пища погружается в кипящую воду, а затем передается в ледяную воду для быстрого охлаждения. Этот процесс обычно ассоциируется с овощами, потому что он делает их мягкими и красочными. Тем не менее, курица и другие виды мяса также могут быть обжарены. Таким образом, приготовленная курица быстро становится твердой и белой, и получается красивый бульон, который можно использовать для приготовления жирного крема. Используйте кусочки курицы вместо целой птицы, чтобы процесс был эффективным.
направления
-
Положите кусочки курицы в кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть 5 см над мясом. Положите несколько щепоток соли, в зависимости от количества курицы и воды.
-
Кипение. Пусть курица готовится еще 10 минут, в зависимости от размера кусочков. Он будет белым и твердым, когда будет готов.
-
Снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Немедленно погрузите курицу в большую миску с ледяной водой, чтобы прекратить готовить. Оставьте курицу в воде, пока она полностью не остынет.