Содержание
Раки, основное блюдо каджунской кухни, - это небольшие пресноводные ракообразные, похожие на лобстеров. Хотя многие любят его есть, для тех, кто это лакомство в новинку, это может сбивать с толку. Таким образом, вы должны извлечь мясо из хвоста, что предполагает его очистку и очистку.
Шаг 1
Возьмитесь доминирующей рукой за голову рака, а другой рукой возьмитесь за хвост в месте пересечения с головой.
Шаг 2
Зажмите часть хвоста, где он встречается с головой, большим и указательным пальцами.
Шаг 3
Поверните хвост и одним быстрым движением отделите его от головы.
Шаг 4
Выбросьте голову рака или пососите его сок, если хотите.
Шаг 5
Осторожно сожмите боковые стороны хвоста, чтобы частично сломать сегменты. Не прилагайте слишком много усилий, иначе вы сломаете кожу, что нежелательно.
Шаг 6
Возьмитесь за ту часть панциря, которая была ближе всего к туловищу рака. Отводя в сторону, круговыми движениями снимите кожицу с хвоста.
Шаг 7
Сожмите хвост в месте соединения жабр с концом, используя большой и указательный пальцы с тем же давлением, что и раньше. Другой рукой надавите на оголенное мясо и осторожно оттяните каждый конец от другого, чтобы извлечь мясо.
Шаг 8
Очистите ракам хвост. Вена - это тонкая темная линия, которая идет к центру тела и заканчивается в верхней части хвоста. С помощью миниатюры удалите эту структуру, чтобы получить более легкий продукт.Протрите палец салфеткой. Раки готовы к употреблению.