Содержание
Сыр пармезан происходит из города Парма, Италия. Он выдерживается около двух лет и обладает богатым и сильным вкусом.Этот тип сыра широко используется в итальянских блюдах, таких как феттучини альфредо, курица пармегиана и лазанья, и многие другие. Во многих рецептах сыр нужно плавить, что с этим продуктом немного сложнее. Чтобы сыр хорошо плавился и имел желаемый аромат, необходимы терпение, время и качественный продукт.
Шаг 1
Купить сыр Пармезан высокого качества. Они продаются по частям и обычно находятся рядом с прилавком холодильной камеры или в отделе импортных продуктов в супермаркете. Консервированный сыр пармезан обрабатывается несколько раз, чтобы он не скапливался на дне упаковки, и поэтому он устойчив к плавлению.
Шаг 2
Подождите, пока продукт не достигнет комнатной температуры, прежде чем натирать его на терке, чтобы сократить время, необходимое для воздействия тепла. Этот сорт сыра имеет высокое содержание белка и мало влаги, поэтому длительное воздействие тепла приводит к необратимому резиновому покрытию.
Шаг 3
Натрите его более мелкой стороной терки. Он классифицируется как мягкий плавящийся сыр, и его мелкая терка поможет ему полностью раскрыть свой потенциал.
Шаг 4
Медленно перемешайте тертый сыр, если вы готовите феттучини альфредо или любой простой соус из пармезана. Добавляйте небольшие количества за один раз, постоянно помешивая. Сведите к минимуму воздействие тепла.
Шаг 5
Опять же, всегда имейте в виду, что из-за недостатка влаги в этом сыре он плавится до определенной температуры, после чего будет выглядеть эластичным. Кроме того, в такие блюда, как лазанья или куриная пармезия, его добавляют поверх приготовления только в последние минуты приготовления, которых достаточно, чтобы они растопились.
Шаг 6
Смешайте продукт с более влажными сырами, такими как рикотта или моцарелла. Комбинация устраняет проблему воздействия тепла и очень часто используется в таких блюдах, как лазанья или конкильоне с начинкой, которые требуют длительного приготовления.
Шаг 7
Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы приготовить хрустящие закуски из пармезана. Выпекайте их, пока они не растают, в течение примерно пяти-шести минут при температуре 175 ° C. Использование пергаментной бумаги позволяет легко вынимать их из формы, не уменьшая влажности сыра.