Как приготовить свежий моллюск

Видео: Как приготовить замороженные мидии. Это очень просто и быстро!

Содержание

направления
Выбор и подготовка моллюсков к приготовлению
Готовить на пару
Жарить в горячем масле
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Моллюски являются одним из самых любимых морепродуктов в мире. Они вкусны, когда их едят сырыми, запеченными, жареными, приготовленными на пару, приготовленными на гриле или в сливочных супах. Его гладкий, соленый вкус и гибкая текстура варьируются в зависимости от размера и разнообразия. Существует несколько разновидностей моллюсков, таких как твердые раковины, мягкие раковины, мидии, суурус и моллюски. Два самых популярных способа приготовить свежий моллюск - это приготовить на пару или жарить в горячем масле.

направления

Свежие моллюски можно приготовить различными способами, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы. (Comstock / Comstock / Getty Images)

Выбор и подготовка моллюсков к приготовлению

Выбирайте самых свежих моллюсков, которых вы найдете при совершении покупок. Они должны пахнуть чистыми, похожими на океан.
Натрите раковины моллюсков жесткой щеткой под чистой проточной водой.
Положите свежих моллюсков в 1/3 стакана соли на каждые 3,5 л воды и выдержите в течение 20 минут. Слейте воду и повторите процесс еще два раза, чтобы удалить песок и гравий.

Готовить на пару

Положите 6 мм воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
Поместите моллюсков внутрь металлического сита, чтобы они не касались воды. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего.
Дайте пару 5 минут или пока не откроются раковины.
Удалите моллюсков из кастрюли с помощью щипцов и выбросьте тех, которые все еще с закрытыми раковинами. Подавать их в мисках вместе с бульоном для выпечки. Полностью откройте раковину и порежьте ее моллюском маленьким ножом.

Жарить в горячем масле

Удалите мясо моллюсков из раковин после выполнения процесса очистки, начиная с шага 1. Оставьте свежих моллюсков в морозильной камере на пять минут. Наденьте маленький острый нож на отверстие корпуса, чтобы отрезать шарнир. Вставьте нож между верхней и нижней раковинами. Удалите мясо, продвинув нож между моллюском и нижней раковиной.
Приготовьте тесто, смешав в миске молоко, желток, масло и соль. Просейте муку по смеси, шевелясь до однородного состояния. Взбейте яичный белок в маленькой холодной миске, используя электрический миксер, пока не станет снежным. Осторожно добавьте взбитые сливки в молочную смесь.
Заполните фритюрницу рапсовым маслом до уровня чуть ниже половины его высоты. Нагрейте масло до температуры 190 ° C, измеряя с помощью кулинарного термометра.
Передайте мясо моллюска в тесто, удалите избыток и осторожно поместите его в горячее масло.
Варить 2-3 минуты или до золотистого цвета. Подавать с соусом тар-тар.