Содержание
Найденные в Индии и тропической Африке деревья тамаринда производят плоские стручки, которые содержат акры и сочные семена. Семена тамаринда встречаются во многих азиатских и африканских блюдах, но наиболее известны в индийской кухне. Наслаждайтесь кисло-сладким вкусом семян тамаринда и их питательными свойствами, в том числе способностью успокаивать пищеварительную систему, включая их в рацион.
тост
Многие люди любят есть тосты тамаринда. Снимите кожуру со стручка тамаринда и, если хотите, съешьте сырую мякоть. Высаживайте семена на сковороде на среднем огне в течение пяти минут. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы семена обжарились равномерно. Дайте им остыть перед тем, как разбить внешнюю оболочку зубами, и удалите семена пальцами. Семена все еще будут очень твердыми, поэтому вам, возможно, придется пожевать их и некоторое время сосать, прежде чем вы сможете проглотить их. Говорят, что жевательные семена тамаринда могут помочь пищеварению.
Мясные соусы
В Южной Индии паста из семян тамаринда является основным компонентом многих соусов, используемых для маринования мяса. Купите сушеные пироги и семена тамариндовой мякоти на азиатских рынках специй и замочите блоки в теплой воде примерно на 20 минут. Процедить воду, чтобы удалить твердые семена и волокна мякоти. Смешайте тамариндовый маринад с уксусом или дополнительными специями, чтобы придать больше вкуса. Готовьте мясо в маринаде до готовности и подавайте вместе с рисом и хлебом.
Чечевичные блюда
Чечевица является основным блюдом индийской кухни и центром многих индийских вегетарианских блюд. Добавьте больше аромата к блюдам из чечевицы, приготовив овощи в тамаринде. После погружения блоков сушеных тамариндов в горячую воду, слейте мякоть и семена из воды и доведите до кипения. Добавить чечевицу и варить до мягкости. Если необходимо, добавьте больше воды в основу тамаринда, чтобы бобы не прилипли к сковороде. Чечевица будет иметь сладкий вкус, который дополняет пряные блюда и соленый хлеб.
хлебов
Тамаринд является хорошим дополнением к хлебу. Некоторые повара измельчают семена тамаринда в муку и используют их в качестве основного ингредиента хлеба. Другие индийские повара используют тамариндовый сок из мякоти и семян в качестве жидкого компонента хлеба из пшеничной и рисовой муки.Кислоту также можно добавить к сладким фруктовым хлебам, сгибая кусочки мякоти тамаринда в тесто, как обычно используют финики или изюм. Подавать хлеб тамаринда вместе с любым южно-индийским блюдом.