Содержание
Мякоть вола, или гранит, представляет собой крупный, дешевый порез, который питает толпу. Тем не менее, это также часто один из самых жестких кусков мяса. Если это не приготовлено должным образом, может стать невозможным есть. При приготовлении грудного мяса или других твердых кусков мяса, время должно быть на вашей стороне. Приготовление пищи на слабом и слабом огне - всегда решение, которое делает метод копчения мяса популярным. Вы можете сэкономить несколько часов, готовя мясо, готовя мясо в духовке.
направления
-
Купить говяжью грудку от 4,5 кг до 5 кг. Обрежьте лишний жир острым ножом. Используя смесь приправ, тщательно протрите внешнюю поверхность мяса. Пусть мариноваться на ночь, если это возможно.
-
Разгладьте гранит из расчета полтора часа на каждые 1/2 кг при 110/120 ºC. Мясо должно иметь внутреннюю температуру от 70 до 75 ºC.
-
Мясо хорошо завернуть в фольгу и выложить в форму для выпечки. Завершите приготовление в духовке при 150 ° C в течение трех-четырех часов или до достижения внутренней температуры 95 ° C.
-
Дайте мясу отдохнуть, все еще завернутый в алюминиевую фольгу, как минимум на 30 минут. Вы можете хранить его в пустом холодильнике от 2 до 5 часов. Мясо груди превосходно, если оно подается при комнатной температуре, поэтому секрет заключается в том, чтобы дать ему отдохнуть. Когда вы даете ему отдохнуть, соки перераспределяются по всей плоти, а не капают на разделочную доску, когда вы нарезаете ее.
чаевые
- Всегда нарезайте свою плоть на волокна, чтобы получить сочные и пухлые кусочки.
Что вам нужно
- Смесь приправ
- Традиционный или электрический курильщик
- Алюминиевая фольга
- Противень