Техника приготовления и разогрева ростбифа

Видео: Мясо в духовке. Ростбиф из Говядины. Вырезка. Новый год.

Содержание

направления
Что вам нужно

Правильно обжаренное мясо - это настоящее кулинарное наслаждение. Одна из лучших особенностей жареной говядины состоит в том, что можно использовать остатки разными способами, от простой картошки фри до буррито и бутербродов. Разделение времени на выбор хорошего стейка или филе ребра - лучший способ обеспечить вкусный ужин в дополнение к правильной выпечке. Этот процесс имеет тенденцию сушить мясо, поэтому полив жареное мясо маринадом или вином по вашему выбору, вы сохраните его влажным на протяжении всего процесса приготовления.

направления

Запекать мясо хорошо требует немного терпения, но стоит усилий (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Разогрейте духовку до 180º C. Поставьте сковороду на плиту и нагрейте на среднем огне. Приправить все мясо солью и перцем. Размешайте муку, чтобы гратен лучше. Это необязательный, но вкусный шаг.
Положите несколько столовых ложек масла в разогретую сковороду. Поджарьте мясо со всех сторон, дав ему коричневого цвета, но не готовьте полностью. Это должно занять всего несколько минут с каждой стороны. Жарка запечатывает соки и помогает размягчить мясо. Оставьте на десять минут после запечатывания.
Положите мясо обратно на сковороду, если оно подходит для выпечки. Если сковорода не подходит, можно использовать неглубокую форму для выпечки.
Поднесите мясо к духовке и готовьте в соответствии с весом жаркого. Например, жаркое от 1,8 до 2,7 кг должно занять около 20 минут, чтобы добраться до плохо прошедшего и до точки.
Проверьте температуру жаркого перед тем, как вынуть его из духовки. Жаркое закончено и считается плохо пройденным, когда внутренняя температура достигает 60º C. Барбекю между плохо пройденным и до точки должно иметь температуру 63º C. Жаркое до точки имеет температуру 71º C и входит в точку для скважины. последний, имеет температуру 74ºС. Жаркое в прошлом, что означает, что мясо полностью коричневое, без каких-либо признаков красного цвета в мясе или соках, должно иметь 77ºС.
Выньте мясо из духовки и поместите его на разделочную доску, оставляя на 15 минут. Как только вы будете готовы к употреблению, нарежьте мясо на тонкие полоски и положите ломтики на блюдо.
Требуется остаток от вашего жаркого, если что-нибудь, нарезав желаемое количество мяса, поместив его на противень с несколькими столовыми ложками воды и накрыв фольгой. Включите духовку при 120º C и проверьте ее через несколько минут, чтобы убедиться, что она имеет желаемую температуру.
Жарьте жаркое, если хотите быстро его съесть. Несколько кусочков ростбифа на горячей сковороде с двумя столовыми ложками сливочного или оливкового масла быстро разогревают мясо и будут вкусно на бутерброде или в одиночку. Накройте сковороду, чтобы не пролить. Если вы не хотите лишнего жира из масла или масла, используйте две столовые ложки воды на месте.