Содержание
Перец халапеньо и хабанеро являются одними из наиболее используемых в мексиканской и латиноамериканской кухне. Халапеньо может быть очень острым, но считается достаточно слабым. Хабанеро - один из самых острых перцев в мире. Благодаря их различиям, они в конечном итоге используются для различных целей. Замена их должна учитывать роль перца в рецепте. Халапеньо добавляют тело и кислотность, в дополнение к добавлению более пряного оттенка. Хабанеро уже очень жарко в небольших количествах.
направления
-
Ищите консервированные сорта. Если ваш рецепт требует свежего перца и рынок не рассчитывает на варианты, поищите консервированный тип. Международная часть специй вашего супермаркета должна полагаться на различные маринованные огурцы халапеньо, и, хотя они встречаются реже, существуют некоторые виды маринованных огурцов хабанеро. Рассол, обычно используемый для приготовления этих солений, имеет хороший вкус, но вы можете помыть его, чтобы уменьшить вкус.
-
Равное тепло. Для халапеньо ближайшим перцем является чили серрано. Еще одним преимуществом этого перца является то, что он, как халапеньо, меняется с зеленого на красный. как это созревает. Чтобы заменить хабанеро, попробуйте призрачный перец, карибский перец или перец чилтепин.
-
Заменить кузовом. Habanero, как правило, используется, чтобы оживить луг и не перекрывает и не дает более крупную текстуру, поэтому можно использовать все вышеперечисленные идеи. Чтобы получить хрустящую текстуру халапеньо, используйте чили серрано. Чтобы получить ту же текстуру без острого вкуса, используйте зеленый перец, приправленный тмином. Перец Poblano - еще один хороший вариант для тех, кто любит более сильный аромат - его яркая ценность составляет половину халапеньо. Перец Анахайм представляет ценность половины поблано.