Содержание
Медленно растущие пивные дрожжи обычно используются для приготовления пива путем образования небольших пузырьков и способствуют ферментации ингредиентов пива. Не путайте его с неактивными пищевыми дрожжами, также известными как пивные дрожжи, обычно горький продукт, который остается после сбраживания алкоголя. Пивные дрожжи часто используются, когда пекарь хочет добавить больше вкуса к хлебу, но активные сухие дрожжи можно легко заменить пивными дрожжами.
направления
-
Проверьте свой рецепт. Проверьте количество пивных дрожжей, необходимое в рецепте. Это вызывает пузыри в ферментированных напитках, таких как пиво, и иногда используется в кулинарии из-за его сильного ферментированного вкуса. Пивные дрожжи работают не так, как пивные дрожжи, и вырабатывают этанол, а не углекислый газ, который вырабатывают активные сухие пекарские дрожжи. Дрожжи углекислого газа производят процесс ферментации быстрее, чем дрожжи, производящие этанол.
-
Замените чуть менее половины активных сухих дрожжей на пивные дрожжи, так как сухие дрожжи являются более концентрированной формой. Если рецепт требует 28 г пивных дрожжей, используйте чуть менее 0,5 г пекарских дрожжей. Помните, что пивные дрожжи и хлебные дрожжи - это одни и те же штаммы грибов, но они растут с разной скоростью. Пивные дрожжи намного медленнее, чем пекарские дрожжи. Вам понадобится меньшее количество активных сухих дрожжей, произведенных по рецепту для быстрого роста.
-
Растворите активные сухие дрожжи в теплой воде, температура которой не должна превышать 43 ° С. Это условие активировало дрожжевую культуру, вода в которой была уменьшена и временно временно неактивна. Добавьте щепотку сахара в горячую воду, чтобы стимулировать рост урожая.
чаевые
- Если ваш оригинальный рецепт с запросом на пивные дрожжи не является специфическим или упорядочен по дрожжевым граммам, помните, что вы можете следовать инструкциям пивовара: используйте 2 1/4 чайных ложки на каждые 6 чашек муки , Это даст быстрый рост хлеба. Для теста для пиццы уменьшите это количество до 1 столовой ложки и 1/2 чайной ложки, так как вы не захотите, чтобы тесто увеличивалось слишком сильно.
- Используйте пивные дрожжи для домашнего собачьего печенья. Блохи испытывают отвращение к запаху, который пивные дрожжи производят через кожу собаки.
предупреждение
- Всегда проверяйте срок годности дрожжей. Храните активные сухие дрожжи в сухом, охлажденном месте.