Как уменьшить горький вкус хмеля в пивоварении

Видео: Начинающим пивоварам смотреть обязательно!!! Сколько хмеля добавлять в пиво? Полный разбор! #ЧАВО

Содержание

направления
Понизьте степень альфа-кислоты
чаевые
Что вам нужно

У каждого стиля пива есть характерный вкус. Милость сделать собственное пиво - попробовать различные комбинации зерна, хмеля и солода, чтобы удовлетворить ваши собственные предпочтения. Вы можете уменьшить горечь своего пива несколькими способами.

направления

Корректировка ингредиентов придает пиву разные вкусы (Фото любезно предоставлено Б. Ричардсом)

Понизьте степень альфа-кислоты

Используйте хмель с меньшей степенью альфа-кислоты. Они классифицируются на альфа-кислоты; эта единица измерения может помочь определить IBU - по-английски или горечь пива. У разных видов хмеля разные альфа-кислоты, и в большинстве рецептов есть рекомендации по их использованию.
Настройте дополнения хмеля. Ферментация обычно требует добавления двух видов хмеля, выпи, которую добавляют в начале варки - обычно в течение 1 часа, и ароматизатора, добавляемого в течение последних 5 минут варки.
Сокращение времени добавления первого хмеля или устранение второго хмеля поможет уменьшить горечь в пиве. Варите хмель с горечью только полчаса вместо обычного полного времени, а затем добавьте аромат хмеля в течение последних 5 минут. Или вы также можете не добавлять вторую полную дозу хмеля. Вкус этого - то, что вы чувствуете, когда пьете пиво, и это в основном вызвано второй дозой, которая готовится в течение 5 минут. Не используя его, вы не позволяете вкусу стать более интенсивным и горьким.

Каждый рецепт пива имеет свои секреты дозирования ингредиентов.
Используйте свой рецепт и добавляйте хмель по мере необходимости, но также добавляйте больше солода. Так как солод придает пиву сладкую эссенцию, дополнительное количество уменьшит действие хмеля, сохраняя то же ощущение во рту.
Попробуйте различные комбинации злаков, солода и хмеля, чтобы скорректировать горечь. Пиво "Бледный эль" должно иметь более интенсивный вкус хмеля; в то время как «янтарный эль» имеет более злобное или сладкое послевкусие. "Pilsners" сбалансированы в дозировках солода и хмеля. Регулировка хмеля даст другое дополнение к вашему конечному продукту.

чаевые

Убедитесь, что у вас есть доступ к местному пивоваренному клубу. Начинающие пивоваренные мастера часто собираются вместе, чтобы помочь друг другу сделать лучшее пиво, а также поделиться рецептами, советами и секретами.