Как перерабатывать козье молоко в домашних условиях

Видео: Какие продукты можно сделать из козьего молока

Содержание

направления
предупреждение
Что вам нужно

Пить свежее козье молоко - это новый опыт, который вы можете сделать более безопасно, перерабатывая его в своем собственном доме. Это включает пастеризацию, чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии. По словам Гейл Дамеров, автора книги «Твоя коза», хотя можно использовать домашний пастеризатор, это также можно сделать с помощью вашей плиты.

направления

Пастеризация козьего молока (объект на белом - кухонная утварь - металлическая кастрюля с изображением Александра Угоренкова из Fotolia.com)

Подготовить козье молоко для переработки. Осторожно налейте от 2 до 3 л в предварительно очищенное ведро. Наполните сковороду достаточным количеством воды, доходящей до того же уровня молока, что и ведро, оставив ее на водяной бане; поместите кастрюлю в одну из передних горелок вашей плиты. По словам Гейл Дамеров, это создает простой паровой котел, который сохраняет шипение молока во время процесса нагрева.
Прикрепите ледяной термометр к боковой поверхности ведра из нержавеющей стали, убедившись, что наконечник вставлен в молоко, но не касается дна ведра. У большинства из них есть металлический боковой зажим, который вы можете использовать, чтобы прикрепить его к контейнеру.
Оставьте пламя на среднем огне и медленно нагревайте молоко до 74 ° C. Смешайте это с ложкой или ковшом, чтобы распределить высокую температуру, поскольку температура повышается. Следите за этим изменением, помешивая молоко, стараясь не вынимать термометр и не вынимать ложку из молока, чтобы избежать повторного загрязнения бактериями.
Поддерживайте высокую температуру. Как только козье молоко достигнет 74 ° C, поддерживайте эту температуру в течение 30 секунд. По истечении этого времени выключите огонь и осторожно выньте ведро из поддона с горячей водой.
Охладите молоко быстро. Положите ведро горячего молока в миску с ледяной водой и медленно перемешайте, пока оно остынет. Его цель состоит в том, чтобы температура достигла 5ºC.
Храните пастеризованное козье молоко. Осторожно налейте его в стерильные стеклянные банки и закройте их. Очистите все, что пролито по бокам контейнеров, и храните их на нижней полке холодильника.