Содержание
- введение
- фейжоада
- Escondidinho
- Baião из двух
- тушеное мясо
- Обратился к паулисте
- Пельмени с креветками
- акараже
- Памонха и Курау
- Сырный хлеб
- Куриное бедро
- рубец
- Гуава с сыром
- Дорожный рис
- тапиока
- барбекю
введение
Еда, помимо того, что она является одним из величайших удовольствий в жизни, также является культурным опытом. Типичные блюда этого места рассказывают нам немного о его истории, людях, географии и местной природе. Бразилия - огромная страна с различным климатом и колонизацией, которая придает своей кухне уникальный и разнообразный вкус. С севера на юг, с востока на запад у каждого места есть своя особенность и особый вкус. Узнайте о некоторых из наиболее характерных блюд нашей страны и изучить все ее вкусы. Невозможно не иметь воды для рта!
фейжоада
Это, безусловно, один из самых известных бразильских деликатесов в мире. Сочетание черных бобов с копчеными свиными ребрышками, колбасой, беконом, вяленым мясом и, для более традиционных, менее «изысканных» порций свинины, таких как нога, хвост, нос и ухо, все приготовленные вместе с белым рисом Нарезанная капуста, жареный маниок, фарфора, дольки апельсина и торресминьо - это одно из любимых лакомств на всей территории страны, и те, кто приезжает в гости в страну, не могут уйти без всяких усилий. Для тех, кто любит более сильный аромат, вы не можете пропустить перец до финиша.
Escondidinho
Escondidinho - очень популярное северо-восточное блюдо, родом из Пернамбуку. Традиционный рецепт от Pernambuco состоит из сушеной говядины, приготовленной в бутылочном масле и пюре из маникюра, с сырным творогом сверху. Блюдо наслаивают и помещают в духовку, которая расплавляет ароматы и образует вкусную хрустящую корочку. По мере того как он распространялся по Бразилии, он набирал обороты. В некоторых версиях сушеное мясо заменяется курицей, креветками, треской или говяжьим фаршем, а картофельное пюре или тыква вместо маниоки (или макакейры, как сказали бы пернамбукисты) может быть картофелем или тыквой.
Baião из двух
Фасоль с рисом - одна из основных продуктов питания в Бразилии, но в Сеаре была создана одна из самых вкусных разновидностей этой комбинации, Baião из двух. В этом блюде белый рис встречается со стручковой фасолью (также известной как зеленая фасоль или фасоль), сушеным мясом, обжаренным в бутылочном масле, творогом, луком, калабрийцем и беконом, хорошо приправленными. в сопровождении маниоки и перца. Возможна некоторая адаптация, например, сыр фрески мина вместо сычужного сыра или обычное масло для замены масла в бутылке.
тушеное мясо
Этот деликатес тушеной рыбы местного происхождения имеет две разновидности: баия и капиксаба. В Espírito Santo блюдо принимает только рыбу (какао, белый и золотистый - наиболее часто используемые), лук, помидоры, оливковое масло, кориандр и колорадский. В Баии добавляют кокосовое молоко и пальмовое масло. В двух, как правило, основными аккомпанементами являются пиран и белый рис, а также были добавлены креветки и другие морепродукты. Не говоря о соперничестве, они очень вкусные. Просто пытаюсь решить.
Обратился к паулисте
Это сильное блюдо из Сан-Паулу включает белый рис, бобовую пачку (бобовое пюре с мукой маниоки), бекон, сушеную говядину и рубленую капусту. Он возник в эпоху бандейрантов, потому что в регионе было много маниока, что делало муку более прочной и удобной для переноски, а бандейранты сажали бобы на баннеры (как называли экспедиции), чтобы поесть, когда они вернутся. Сушеное соленое мясо и бекон также просуществовали достаточно долго, составив основу пищи этих паломников. Сегодня принято подавать со стейком вместо сушеного мяса и бекона.
Пельмени с креветками
Эта кремовая обжаренная креветка с пюре из маниоки, пальмового масла, перца чили, кокосового молока, кориандра и сухих креветок широко известна как деликатес баийского происхождения, но ее происхождение указывается как смесь африканских (привезенных рабами) и коренных (сильным присутствием маниоки, которая придает блюду кремообразную консистенцию). Самым распространенным аккомпанементом является белый рис, но к бобо также можно подавать пальмовое масло, которое очень просто готовить (просто поджарить лук в пальмовом масле и добавить муку из маниоки), которое придает вкус еще самое особенное к блюду!
акараже
Никто не может сказать, что он был в Баии, если он не пробовал акараже. Блюдо настолько важно для нашей культуры, что Институт национального исторического и художественного наследия (Iphan) признал его историческим наследием Бразилии. Его африканские корни бесспорны и по сей день продаются женщинами, одетыми в белое, бахийцами, как в террариумах Умбанды и Кандомбле. Это знаменитое печенье, приготовленное с уважением к традициям его предков, приготовлено из черной фасоли, обжаренной в пальмовом масле, и наполнено восхитительной смесью из сухих креветок, перца и лука, что придает неповторимый вкус.
Памонха и Курау
Два деликатеса, приготовленные из зеленой кукурузы, курау и памоньи, можно подавать сладкими или солеными, в одиночку или в сопровождении и всегда удачными, особенно во время июньской вечеринки. Кукуруза была одним из основных элементов местной пищи, и название «памонха» приписывается тупи (что означает «липкий» на этом языке) в отношении его последовательности. Pamonha сделан с тертой зеленой кукурузой, приготовленной с молоком и солью или сахаром, в зависимости от желаемого аромата. Curau - это кукурузный крем, который имеет различные формы приготовления, но обычно его едят сладким.
Сырный хлеб
Немногие продукты имеют такое же определенное происхождение, как сырный хлеб. Никто не утверждает, что это деликатес Минас-Жерайс, хотя способ его создания имеет разные версии. Наиболее распространенная версия историков заключается в том, что рецепт был создан на молочных фермах, вероятно, в девятнадцатом веке. В отсутствие качественной муки, они начали использовать посыпки, чтобы сделать вид хлеба, к которому они добавили сыр, который стареет и в конечном итоге будет выброшен.Сегодня сырный хлеб потребляется по всей стране и уже является очень востребованным экспортным продуктом.
Куриное бедро
Происхождение нашей вкусной куриной голени имеет несколько версий. В самой комментируемой Надир Кавазин книге «Рассказы и рецепты» говорится, что она воспитывалась для одного из детей принцессы Изабель и графа Д'Эу, ребенка с особыми потребностями, любимым блюдом которого было куриное бедро. Однажды, из-за отсутствия бедра, чтобы предложить ребенка, повар на ферме решил использовать другие части курицы (грудка, крыло и т. Д.) Для ее производства. Он все измельчил, завернул в тесто и поджарил, это был огромный успех. И это остается одним из самых любимых закусок в Бразилии по сей день.
рубец
Двойное блюдо португальского происхождения давно вошло в популярную бразильскую кухню. Тушеное мясо белой фасоли, говядина, бекон, колбаса и зеленый аромат разделяют мнения. Несмотря на то, что у них много поклонников, многие люди сжимают нос на тарелке, потому что бучо или дабл - это не что иное, как живот, непривлекательная часть для многих. Чтобы усилить вкус, блюдо также можно приготовить из свиных ребрышек и отварного картофеля, а также белого риса, тушеной капусты, хорошо приправленной и немного перца. Для тех, кто любит это полная тарелка!
Гуава с сыром
Также известное как Ромео и Джульетта, восхитительное сочетание минас-сыра с гуавой Каскао - искушение добычи. Производство кустарного сыра из Минас-Жерайс было традицией в регионе на протяжении веков, поэтому он является представителем бразильской и бразильской культуры, которая в 2008 году была признана в качестве культурного наследия Институтом национального исторического и художественного наследия (Iphan), с тем чтобы сохранить его традиционная технология производства. Гуава-каскао, еще одно типичное минеральное наслаждение, - это деревенская гуава, приготовленная из гуавы с корой и всем остальным. Пара выглядит так вкусно, потому что варенье из гуавы сбалансировано легким соленым вкусом сыра.
Дорожный рис
Это блюдо прибывает из Риу-Гранди-ду-Сул, потому что фургоны были теми, кто вел тележки с припасами и готовил их для войск, которые путешествовали по южному региону страны, доставляя товары и животных для продажи из города в город. Чарк (который отличается от сушеного мяса или мяса солнца, но похож), и рис всегда были частью условий для путешествий, поскольку они не могли легко испортиться. Рецепт довольно прост, но полон аромата. Это берет рис, измельченные вяленые или кусочки, лук, чеснок и приправы.
тапиока
Тапиока является частью повседневной жизни северо-востока, но уже завоевала сторонников по всей стране. Это местное происхождение, это белая масса, представленная в формате, аналогичном форме блинов, изготовленных из крахмала маниока. Его можно подавать с разнообразными сладкими и солеными начинками, такими как сливочное масло, творог с тертым кокосовым орехом, вяленое мясо с моцареллой, сгущенное молоко, dulce de leche, что исходит от творчества тех, кто готовит. Говоря о подготовке, для достижения хороших результатов требуется немного техники, но тот, кто растет с тапиокой, обычно знает, как это делать с детства.
барбекю
Барбекю является частью бразильской культуры, как в отношении гастрономии, так и общественных мероприятий. Хотя концепция жареного мяса является чем-то таким же старым, как и само открытие пожара, способ приготовления барбекю в Бразилии исходит от юга страны, в частности, от Риу-Гранди-ду-Сул. В районе Пампас-Гаучо, Крестьянин, один из важнейших в бразильском скотоводстве, начал жарить мясо на огне на земле, приправляя его только крупной солью, которую он давал скоту. Итак, для традиционного гаучо шашлык - это просто мясо и крупная соль.