Содержание
Тыквы - важное семейство овощей, предлагающих высокий уровень питания и надежное долгосрочное хранение. Их мякоть варьируется от светло-желтого до ярко-оранжевого, а их естественно сладкий вкус подает сладкие и соленые блюда. У большинства тыкв большая полость семени и небольшое количество мякоти, исключение составляет тыквенная шейка, также известная как пахнущая тыквой, которая имеет длинную шейку, образованную только из мякоти, и небольшую полость. Это может быть трудно очистить и разрезать, но его универсальность окупается.
жареный
Простой способ приготовить тыкву - это испечь ее. Тыквенную шейку можно запечь целиком, а затем разрезать пополам, когда она станет достаточно холодной, чтобы с ней можно было справиться. Когда оно горячее, его можно замешивать, как картофель, для немедленного использования с солью, перцем, сливками или маслом и щепоткой мускатного ореха. Не будучи приправленным, его можно зарезервировать для использования в супах, рагу, равиоли или других блюдах. Его также можно разрезать пополам, чтобы удалить еще сырые семена, а затем запечь, чистые или с вкусными ингредиентами, такими как кленовый сироп или коричневый сахар, полоски ветчины или бекона и карри или перец.
Жареный или тушеный
Натуральный сахар тыквы можно карамелизировать, выпекая его или туша. Начните с очистки и измельчения тыквы на кубики. Обжарить на сковороде на среднем огне до золотистого цвета, используя масло или нейтральное ароматизированное масло. Уменьшите огонь и варите до готовности. Чтобы обжарить, смешайте тыквенные кубики в растительном или растительном масле и запекайте при 200 ° C до мягкости и золотистого цвета. Некоторые рецепты просят, чтобы тыква была покрыта сахаром или кленовым сиропом, чтобы получить слаще. Используйте тыкву в качестве гарнира или в супах, салатах, пасте или ризотто.
пюре
Приготовленная на пару или приготовленная на пару тыква может быть уменьшена до пюре и использована в нескольких блюдах. Для быстрого супа приготовьте тыквенное пюре, приготовленное на овощном бульоне или в курице, молоке или сливках. Тмин, имбирь, кленовый сироп и порошок карри или чили хорошо дополняют овощи. Используйте пюре в любом рецепте, который требует сладкого картофеля или клубники, включая кексы, пироги и крекеры или хлеб. Смешайте тыквенное пюре со сливками, яичным желтком, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха и приготовьте равиоли со свежей пастой или китайской вон. Подавать с темным маслом (техника beurre noisette), приправленным листьями шалфея.
Советы по Тыквенному вырезу
Чтобы легко очистить тыкву, сначала опустите ее в кипящую воду на две минуты или отнесите в микроволновку на три минуты. Чтобы разрезать его на кубики после пилинга, обрежьте концы, чтобы оставить его на месте. Разрежьте вертикально сверху донизу самым острым ножом. Оставьте нарезанные кусочки и отделите тыквенную шею. Выньте семена ложкой и нарежьте каждый из четырех кусочков по длине до желаемой ширины. Возьмите эти полоски и снова нарежьте их вдоль, а затем нарежьте кубиками.