Как приготовить сухую фасоль в обычной духовке

Видео: Как варить фасоль, два способа готовки фасоли – с замачиванием и без

Содержание

направления
Что вам нужно

Сушеные бобы являются отличной альтернативой консервированным бобам, имеют меньшее содержание соли и больше питательных веществ. Кроме того, они обычно дешевы. Некоторые считают, что приготовление сухих бобов сложно, но процесс не сложен. Изучение того, как готовить сухие бобы, заставит вас наслаждаться питательными веществами и пробовать наилучшим образом.

направления

Научись делать бобы (Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images)

Выньте бобы из пакета и поместите на поверхность, например, на блюдо или столешницу. Тщательно выбирайте зерна, выбрасывая камни и другие примеси, которые могут появиться, в дополнение к поврежденным или увядшим зернам. Вымойте бобы в холодной воде.
Положите бобы в миску и оставьте их в охлажденной воде на восемь часов. Чечевица, бобы Лимы и сушеный горох не должны быть влажными, в отличие от других видов бобов. Этот процесс облегчает приготовление зерна. Влажные бобы также имеют пониженный уровень фитиновой кислоты (компоненты, которые препятствуют нашей способности поглощать важные питательные вещества, такие как железо и цинк) и сложные неперевариваемые сахара (ответственные за известный метеоризм, возникающий после употребления в пищу бобов), что делает их более усвояемыми и здоровый. Эта пища также выделяет в воду токсины, которые по этой причине не должны использоваться повторно. (См. Ссылку 1). Если у вас нет времени для замачивания бобов в течение восьми часов, их можно отварить, а затем замочить на два-четыре часа.
Тщательно вымойте бобы и поместите в подходящую для приготовления в духовке кастрюлю (вы можете использовать форму для выпечки или кастрюлю, специально приготовленную для приготовления бобов). Добавьте три-четыре части воды или бульона в каждую часть боба, в зависимости от того, насколько густым будет бульон.
Положите приправы по вкусу и поместите бобы для приготовления. Если в вашем рецепте не указано иное, избегайте использования соли или любых кислых ингредиентов на этом этапе (таких как вино, помидоры или лайм), так как это сделает зерна более твердыми и более устойчивыми в конце процесса. Они также увеличат время приготовления бобов. Некоторые из специй, которые хорошо сочетаются с фасолью: лавровый лист, сухой перец, цельнозерновой перец, тмин, кориандр, сладкий перец и перец чили.
Поставьте сковороду в духовку при 85 ° C и готовьте в течение четырех-шести часов. Вы можете добавить кислые или соленые приправы в последний час.