Содержание
Креветки почти полностью состоят из белка и практически не содержат жиров, и, как большинство белков с низким содержанием жира, они сжимаются при приготовлении. Однако в отличие от большинства белков, когда он сжимается, он образует небольшую кривую. Это хорошо, если вы собираетесь использовать их на краю стеклянной емкости, наполненной коктейльным соусом, но это может стать проблемой для таких блюд, как темпура из креветок, которые требуют, чтобы ракообразные образовали длинный прямой кусок. Решить проблему могут несколько продуманных ножевых надрезов или деревянная шпажка.
Шаг 1
Очистите креветки и очистите их острым ножом - для очистки креветок сделайте надрез по верху и удалите кишечный тракт. Не снимайте хвост.
Шаг 2
Переверните креветки дном вверх. Сделайте небольшой надрез (6 мм) примерно на 8 мм сверху и снизу креветки - эти надрезы предотвращают заворачивание креветок. Обратитесь к шагу 3, чтобы узнать о другом способе предотвращения проблем в процессе приготовления.
Шаг 3
Положите креветки на поверхность животом вверх. Возьмите конец ножа - если вы используете кухонный нож, возьмите более тяжелый, чтобы очистить и очистить креветки - и слегка постучите по нему. Не ударяйте по нему слишком сильно, чтобы раздавить, ровно настолько, чтобы ослабить некоторые мембраны, удерживающие его структуру. Обратитесь к шагу 4 для другой уловки.
Шаг 4
Вставьте деревянную шпажку или зубочистку в верхнюю часть креветки. Проденьте его через креветку, пока он не выйдет близко к хвосту. Приготовьте креветки в соответствии с инструкциями и удалите зубочистку или шпажку перед подачей на стол.