Содержание
Немногие деликатесы в мире могут быть такими вкусными, как консервированные оливки. В отличие от обычных зеленого и черного цветов, консервированные благородные оливки дороги и, как правило, их трудно найти в супермаркете, но вы можете приготовить их дома, используя несколько простых ингредиентов. Хорошо подходят оливковые деревья, из которых производят съедобные продукты, такие как "Миссионские оливки", распространенные в южной Калифорнии. Даже свежие оливки после консервирования получаются вкусными и полезными.
Шаг 1
Вымойте оливки в холодной воде на дуршлаге, чтобы удалить загрязнения. После стирки положите их на чистое полотенце, чтобы они высохли.
Шаг 2
Выстелите ящик из дерева или пенопласта чистой джутовой тканью. В этом ящике должны быть отверстия или промежутки между рейками, чтобы смесь могла стекать.
Шаг 3
Смешайте 500 г крупной соли с 1 кг оливок. Вылейте смесь в ящик и засыпьте 2,5 см крупной соли. Поместите ящик в гараж, сарай или другое прохладное место, где капающая влага не повредит пол.
Шаг 4
Оставьте их на неделю. Не перемешивайте, иначе это может повлиять на процесс консервирования.
Шаг 5
Перемешайте оливки, перемешайте или перелейте в другую кастрюлю, а затем обратно в коробку с джутом. Это гарантирует, что смесь будет равномерно распределена и все оливки будут полностью сохранены. Повторяйте этот процесс каждые три дня в течение месяца. Они готовы, когда пропала вся горечь.
Шаг 6
Отделите оливки от соленой смеси с помощью дуршлага для макарон. Затем поместите дуршлаг с оливками в кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд.
Шаг 7
Положите оливки на чистое полотенце, чтобы они высохли. После высыхания смешайте 100 г соли с 1 кг оливок (или 500 г соли на каждые 5 кг оливок). Поместите их в закрытую банку в холодильнике. Они должны оставаться свежими до трех месяцев.