Как связать свиную вырезку с мясной нитью

Видео: Правильная обвязка сала, мяса, рыбы перед копчением.

Содержание

направления
чаевые
Что вам нужно

Свиная корейка - легкий кусок мяса для поваров. Это очень тонкий, с большей частью жира, заключенного в слое вокруг внешнего слоя. Это мясо можно купить с костью, чтобы его можно было обнажить или очистить от костей. Некоторые повара любят резать ребра после покупки и резервировать их для следующего приема пищи. Поясница также идеально подходит для начинки; это только должно быть открыто горизонтально, заполнено и связано с кухонной последовательностью.

направления

При связывании жаркого вы будете выглядеть более симметрично (Eising / Фотодиск / Getty Images)

Положите свиную корейку сверху на разделочную доску так, чтобы один конец был к вам. Отмерьте примерно 30 см нити и обрежьте ее ножом или ножницами.
Держите один конец веревки в каждой руке и вставьте ее под поясницу. Свяжите свободную веревку на расстоянии 2,5 см от конца части поясницы и осторожно надавите, чтобы обернуть ее плотно. Затяните шнурок и надежно завяжите его. Поверните проволоку так, чтобы узел находился перед прорезью, где была набита поясница.
Поверните поясницу так, чтобы другой конец был лицом к вам, и повторите тот же процесс, чтобы заблокировать его. Это сведет к минимуму риск потери наполнения кончиками поясницы.
Вставьте полный третий круг пряжи в середину поясницы и завяжите его так же, как это делали на концах, сжимая середину поясницы в аккуратный цилиндр. Если вы получили какую-то начинку, просто возьмите ее и протолкните обратно внутрь.
Свяжите дополнительные витки проволоки с интервалом от 5 до 7,5 см 2, пока вся поясница не окажется в ловушке. Приготовьте поясницу, как указано в вашем рецепте.

чаевые

Кроме того, свиная корейка с костью может быть завязана для предотвращения смещения ребер во время выпечки. Процесс будет таким же, минус пространство нити между ребрами.