Содержание
Ксантановая камедь обычно используется в жареном без глютена, чтобы скопировать ее действие в рецептах. Однако добавление его в мороженое дает более гладкую текстуру, предотвращая образование крупных кристаллов льда. Мягкое мороженое, приготовленное из этой жевательной резинки, богато жирами, но не требует сметаны, и вы можете найти его в Интернете или в натуральных магазинах вместе с выпечкой без глютена. Этот натуральный продукт является результатом ферментации сахаров в кукурузном крахмале, что делает его идеальным для людей с непереносимостью или аллергией на глютен или пшеницу. Добавьте его в свой любимый рецепт мороженого, шербета или шербета, чтобы получилось сливочное мороженое даже из нежирных или вегетарианских ингредиентов.
Шаг 1
Смешайте в миске ингредиенты основы для мороженого, как указано в рецепте.
Шаг 2
Определите количество ксантановой камеди для использования, умножив количество литров жидкости в рецепте мороженого на 1/4, чтобы рассчитать, сколько чайных ложек жевательной резинки потребуется. Например, для рецепта на 2 л жидкости потребуется: 2 x 1/4 = 1/2 чайной ложки ксантановой камеди.
Шаг 3
Отмерьте нужное количество жевательной резинки и поместите ее в солонку.
Шаг 4
Взбейте ингредиенты основы для мороженого в миске одной рукой, а другой посыпьте ксантановую камедь с помощью солонки, пока она не смешается с мороженым.
Шаг 5
Вылейте основу для мороженого в кастрюлю и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.