Содержание
Свежие фрукты, такие как яблоки, груши и персики, являются полезными закусками, но быстро темнеют после нарезки и оставления открытыми. Эта реакция, известная как ферментативное потемнение, происходит, когда фрукты, содержащие фермент, называемый полифенолоксидазой, подвергаются воздействию кислорода. Если невозможно предотвратить темнование фруктов, можно использовать разные методы, чтобы сохранить их свежими и минимизировать потемнение. Один такой метод включает в себя правильное нанесение аскорбиновой кислоты на фрукты.
направления
-
Выбирайте аскорбиновую кислоту - витамин С. Это бывает в разных формах, включая порошок и таблетки, которые вы покупаете в аптеке. Существуют смеси, содержащие аскорбиновую кислоту и другие ингредиенты, такие как сахар и лимонная кислота. Купите эти смеси в продуктовом магазине или продуктовых магазинах. Несмотря на то, что все различные формы аскорбиновой кислоты оказывают одинаковое воздействие на фрукты, порошок витамина С или смесь облегчают нанесение.
-
Приготовьте аскорбиновую кислоту. Для многих фунтов фруктов, используйте большую миску и смешайте 1 столовую ложку аскорбиновой кислоты (порошкообразные или замешенные таблетки) с 4 литрами дистиллированной воды. Возможно, потребуется использовать много столовых ложек готовой смеси в зависимости от количества фруктов, которые вы готовите, и инструкций производителя. Смешайте 1/2 столовой ложки аскорбиновой кислоты с 3 столовыми ложками воды на небольшую вазу с фруктами.
-
Нанести аскорбиновую кислоту на фрукты. Вымойте и нарежьте фрукты, прежде чем положить их в аскорбиновую кислоту. Дайте фруктам замочиться на несколько минут перед тем, как заморозить, консервировать или использовать. Если у вас есть меньшее количество раствора, просто нарезайте фрукты ложкой после нарезки.
Что вам нужно
- Аскорбиновая кислота (витамин С)
- контейнер
- Дистиллированная вода