Содержание
Согласно веб-сайту Dictionary.com, пепперони определяется как «очень приправленная колбаса из говядины и свинины». Он сухой, тонко измельченный и обычно слегка копченый. Индивидуальные рецепты пепперони могут различаться, но большинство из них включают в себя некоторую форму или комбинацию красного перца (паприка, кайенский или измельченный красный перец) и черного перца, а также чеснока. Другие приправы могут быть добавлены по вкусу.
паприка
Паприка или порошок этих перцев могут иметь дымный, сладкий, полусладкий или пряный вкус. Любой из этих вариантов можно найти в пепперони. Паприка также помогает придать пепперони свой характерный оранжево-красный цвет.
Черный перец
Молотый черный перец можно найти как в мякоти пепперони, так и иногда вокруг нее. Этот перец добавляет острый вкус и аромат, и оставляет мясо немного пряным.
чеснок
Чеснок придает пепперони другой вид остроты и помогает сбалансировать пряные ароматы. Обычно его добавляют в виде порошка, а не в виде свежих зубов.
Горчичное зерно
Горчица добавляет острый и свежий аромат пепперони. Его можно использовать в форме порошка или семян, которые грубо измельчают или измельчают, чтобы придать текстуру.
Семя фенхеля
Семена фенхеля слегка ароматичны и имеют аромат, напоминающий аис или солодку. Это ингредиент, присутствующий в нескольких колбасах в итальянском стиле, включая пепперони. Это может быть превращено в тонкий порошок или грубо сокрушено, чтобы поддержать некоторую структуру.
Измельченный красный перец
Измельченные хлопья красного перца можно добавлять в пепперони целиком или грубо измельченными. У измельченного красного перца обычно есть семена, а также измельченный перец чили, поэтому они могут быть довольно пряными.
Кайенский перец
Кайенна используется для добавления тепла пепперони. Это самая интенсивная и острая приправа, поэтому в некоторых рецептах она не используется для приготовления гладкой колбасы. Кайенский имеет острый вкус, чтобы соответствовать своему пылающему.