Содержание
Мука представляет собой зерновой порошок зерновых, семян или корней. Это сделано из размола, то есть зерно измельчено между стальными колесами или камнями. Когда вы покупаете муку, измельченную в камне, это означает, что она была измельчена специально между камнями. Пшеничная мука - это просто мука, которая была отбелена отбеливателем. Манная крупа - это густая мука, изготовленная из твердой пшеницы и более грубая, чем пшеничная, используемая для пшеничной муки.
Пшеничная мука
Пшеничная мука, по сути, относится к различным типам муки: она не имеет ферментирующего агента и также называется мукой для всех целей; дрожжевая мука имеет добавленный ферментный реагент (пищевую соду) для создания более легких хлебобулочных изделий, а обогащенная мука означает, что питательные вещества, потерянные в процессе рафинирования, добавляются обратно в конечный продукт. Пшеничная мука, с которой потребители наиболее знакомы, производится из пшеницы. Он может иметь высокое или низкое содержание глютена, в зависимости от сорта используемой пшеницы.
Мука из манной крупы
Манная крупа изготавливается из стальных рулетов с желобками. Они разбивают крахмал пшеничных зерен на толстые кусочки, которые затем измельчают в муку. Крахмал - это манная крупа.Это имеет желтый цвет и прибывает из более жесткого сорта пшеницы. Манная крупа имеет очень высокое содержание глютена, а мука содержит значительное количество белка.
Использует для пшеничной муки
Универсальная пшеничная мука является наиболее распространенной домашней мукой, поскольку она недорогая. Он может использоваться для самых разных целей и особенно хорошо подходит для приготовления куки. Хлебная мука имеет высокое содержание белка, что хорошо для брожения хлеба. Мука для кекса, конечно же, используется для приготовления кексов. Он имеет низкое содержание белка, что позволяет создавать мягкие пирожные и печенье. Мука из сахарной муки относится к категории пшеничной и мучной муки и используется для приготовления тортов, пирогов и выпечки.
Использует для муки манной крупы
Манная крупа может быть смешана с твердой пшеничной мукой, чтобы сделать кускус. Манная крупа не так тонко измельчается при обработке кускуса. Чаще всего используется для приготовления макарон. Это жестче, чем пшеничная мука, поэтому больше подходит для приготовления макарон. Пшеничная мука, с другой стороны, не очень крепкая при использовании в макаронах. Манная крупа, когда используется в пасте, также сохраняет свою форму в воде. Его можно посыпать на поверхность, чтобы тесто не прилипало. Халва - это популярный греческий десерт из манной крупы, сахара, масла, молока и орехов. В северо-западной Европе и Северной Америке манная крупа подслащена и варена с молоком для приготовления пудинга. В скандинавских странах его подают на завтрак как каша.