Содержание
Оставление картофельного пюре с «пушистой» текстурой зависит больше от типа используемого картофеля и метода его замешивания, чем от добавления масла. Приготовление блюда без этого ингредиента позволяет заменить его более здоровым вариантом, таким как сметана, маргарин, нарезанный кубиками бульон или оливковое масло. Не кремовые продукты хороши для людей с пищевыми ограничениями из-за аллергии, непереносимости лактозы или вегетарианской диеты.
направления
-
Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, так называемой «муки», потому что это вещество создает естественно «пушистую» текстуру. Если у вас есть доступ к английской картошке Юкон, она имеет маслянистый вкус, отлично подходит для рецептов, в которых не используется этот ингредиент.
-
Очистить шесть картофелин и нарезать 2,5-дюймовыми кубиками. Положите их в высокую кастрюлю с холодной водой. Переверните посуду на сильном огне и дайте воде закипеть.
-
Положите чайную ложку соли в кипящую воду. Уменьшите огонь и дайте постоять в течение 20 минут, или пока картофель не станет мягким, если его подпереть вилкой.
-
Передайте картофель через сито, чтобы слить воду, а затем вылейте его в миску.
-
Нагрейте на сковороде в течение минуты на слабом огне: 1/2 стакана молока и заменителя масла - несколько вариантов: 1/4 стакана маргарина, сметаны или куриного или овощного бульона. Вылейте смесь на картофель, посолите и поперчите по вкусу.
-
Замесить картофель и смешать его с помощью ручного тестомеса для легкой, газированной консистенции или с электрическим миксером для получения кремовой, пушистой текстуры.
чаевые
- Вы можете пройти тест для измерения содержания крахмала в картофеле. Отрежьте крышку клубня и потрите его круговыми движениями в области среза, чем больше белой жидкости, тем больше крахмала у этого картофеля.
Что вам нужно
- Английский картофель
- Овощечистка
- нож
- Высокий горшок
- плита
- вода
- соль
- вилка
- Маленькая сковорода
- молоко
- Заменитель масла
- Оливковое масло
- перец
- Ручной тестомес или электрический миксер