Содержание
Говяжья грудка - это кусок мяса, происходящий из нижней части грудной клетки. Эта область, ниже ребер, особенно трудна, с большим количеством соединительной ткани. Чтобы этот срез стал сочным и легким для жевания, его нужно обработать перед приготовлением, правильно испечь и точно нарезать, чтобы он оставался мягким. Неправильная порезка может привести к образованию твердой резиновой плоти. Научитесь осматривать мясо перед тем, как его нарезать и готовить, чтобы правильно обращаться с твердой соединительной тканью.
направления
-
Положите сырую говяжью грудинку на разделочную доску и удалите жир с поверхности ножом. Это даст вам лучший вид плоти. После этого соблюдайте направление волокна плоти.
-
Добавить приправы к говяжьей грудке и варить, пока она не достигнет внутренней температуры 63 ° C. Позвольте этому сидеть в течение 15 минут прежде, чем сократить это.
-
Промыть разделочную доску и высушить. Затем поместите жаркое на него. Исследуйте это снова, чтобы найти направление волокон. Нарежьте мясо против волокон на кусочки по 1 см. Это сделает мясо мягче.
Что вам нужно
- Бычья грудь
- Разделочная доска
- Нож мясника