Содержание
Газированные напитки очень популярны. Пузырьки делают их стимулирующими и освежающими, особенно при подаче со льдом. Когда сода замерзла, пузыри, кажется, почти взрываются на языке. Из-за этого люди разработали методы быстрого охлаждения хладагента. Некоторым не нравится, когда их ликер поливают добавлением льда, поэтому они ускоряют процесс, помещая соду в морозильник. Однако, если напиток забыт надолго, он замерзает. В худшем случае это может привести к расширению или даже взрыву хладагента через морозильник. В конце концов, напиток абсолютно без газа, вопреки тому, что должно произойти.
карбонизация
Безалкогольные напитки в основном представляют собой густое, похожее на сироп вещество, смешанное с водой, к которому добавляются пузырьки. Углекислый газ (CO²) создает пузыри, которые люди любят. Этот газ придает напитку его освежающие и стимулирующие свойства. Когда хладагент производится, газ впрыскивается в середине раствора воды и сиропа через шланг, и в газовой дисперсии создается хладагент. Пока жидкость остается при низком давлении, пузырьки остаются в смеси. Если давление открывается или смесь встряхивается или слишком встряхивается, пузырьки выходят, а в хладагенте заканчивается газ.
Хладагенты и смесь CO²
В отличие от здравого смысла, углекислый газ не растворяется в напитке - только пузырьки. Это не в решении, но в смеси. Пузырьки разделяются водой и раствором сиропа и будут оставаться неповрежденными, пока хладагент хранится при комнатной температуре или в холодильнике или под низким давлением. Когда вы открываете газировку, давление сбрасывается, и углекислый газ начинает вытекать из напитка, в результате чего пузырьки попадают в бутылку или в стакан.
Замораживание хладагента
Поскольку углекислый газ фактически не растворяется в воде и растворе сиропа, пузырьки остаются там только тогда, когда они диспергированы. Если условия изменятся и они могут объединиться, они отделятся от смеси и попытаются сбежать. Когда хладагент подвергается воздействию температур ниже нуля, пузырьки углекислого газа могут легче связываться, потому что вода в напитке затвердевает с другими молекулами воды. Фактически, этот процесс заставляет пузырьки СО2 собираться и выходить из смеси.
Расширение банок
Вода расширяется, когда она замерзает. Замороженная вода играет основную роль, так что хладагент расширяется, когда его содержимое замерзает. Однако углекислый газ, который улавливается внутри банки, также может принимать участие в этом процессе, вызывая небольшое расширение стенок банки из-за давления выходящего газа.
Дегазированный хладагент
Двуокись углерода не возвращается в свое нормальное состояние в хладагенте после того, как она возвращается к комнатной температуре и после восстановления нормального давления. Газ был помещен в охлаждающую жидкость через шланг под высоким давлением, чтобы пузырьки растворились. Теперь газу намного труднее поглощаться, потому что поверхность контакта намного меньше. Хладагент обычно заканчивается газом после его замерзания.